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食品安全和環(huán)境衛(wèi)生是工廠飯?zhí)贸邪瘫仨氷P注和掌控的重要領域。以下是一些常見的食品安全和環(huán)境衛(wèi)生管理措施：

食品安全控制：嚴格按照食品安全法律法規(guī)要求，選擇合格的食材供應商，加強食材檢驗和質(zhì)量控制，確保食品安全。同時，進行食品儲存和加工的衛(wèi)生檢查和消毒，確保食品衛(wèi)生安全。

環(huán)境衛(wèi)生管理：對飯?zhí)玫沫h(huán)境衛(wèi)生進行定期清理和消毒，保持飯?zhí)脙?nèi)外的整潔與衛(wèi)生。加強污水處理、垃圾分類等環(huán)境衛(wèi)生管理，減少環(huán)境污染。

廚師和服務員培訓：對廚師和服務員進行食品安全和環(huán)境衛(wèi)生方面的培訓，提高其安全意識和管理能力。

定期檢查和評估：定期進行食品安全和環(huán)境衛(wèi)生方面的檢查和評估，及時發(fā)現(xiàn)問題并采取措施解決。

建立監(jiān)管機制：建立食品安全和環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管機制，確保承包商遵守規(guī)定，不斷提高管理水平，保障員工的用餐安全和健康。